Nho kẹo Peru là gì mà gần đây ai cũng tìm mua?

Nhiều người lần đầu nghe tên "nho kẹo" thường thắc mắc liệu loại nho này có bị tẩm ướp gì không mà lại ngọt thế. Thực tế, cái tên này hoàn toàn đến từ hương vị tự nhiên của nó. Đây là một giống nho đặc biệt, quả thường nhỏ hơn nho đen thông thường một chút, hình dáng tròn trịa, vỏ màu tím sẫm gần như đen.

Sở dĩ nó trở thành "cơn sốt" tại các cửa hàng trái cây nhập khẩu ở Việt Nam là bởi vị ngọt đậm đà, ăn vào thấy thơm lừng như mùi kẹo hay mùi các loại hoa quả nhiệt đới, khác hẳn với vị chua thanh thường thấy ở các loại nho truyền thống.

Ăn thử một quả: Vị ngọt đậm và mùi thơm rất lạ

Điểm đáng tiền nhất của nho đen kẹo Peru không nằm ở kích thước quả to mà nằm ở chất lượng bên trong.

• Vị ngọt đậm: Nếu đo độ đường (Brix), loại nho này luôn nằm trong nhóm dẫn đầu. Vị ngọt của nó không gắt mà rất thanh, hậu vị kéo dài.
• Hương thơm đặc trưng: Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được một mùi hương rất nhẹ, thoang thoảng giống như mùi vải thiều hoặc hoa nhài. Đây chính là lý do người ta gọi nó là "nho kẹo".
• Vỏ mỏng và không chát: Một nỗi sợ khi ăn nho đen là vỏ thường dày và có vị chát đặc trưng của tannin. Tuy nhiên, nho kẹo Peru có vỏ rất mỏng, ăn vào gần như tan cùng với thịt quả, hoàn toàn không để lại vị đắng hay chát ở cổ họng.
• Thịt quả giòn: Dù quả nhỏ nhưng thịt rất chắc, khi nhai có độ giòn sần sật. Đặc biệt, đây là giống nho không hạt, cực kỳ tiện lợi và an toàn khi cho trẻ nhỏ hoặc người già thưởng thức.

Khi nào thì đến mùa nho kẹo Peru ngon nhất?

Peru, đặc biệt là vùng Ica, có điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu rất đặc biệt: ngày nắng khô, đêm lạnh và nguồn nước từ dãy Andes. Đây là môi trường hoàn hảo để cây nho tích tụ đường và tạo ra hương thơm tự nhiên đậm đà nhất.

Thông thường, nho đen kẹo Peru sẽ có mặt tại Việt Nam từ khoảng tháng 11 năm trước đến tháng 3 năm sau. Đây là thời điểm chính vụ, nho sẽ tươi nhất, cuống còn xanh và giá cả cũng ổn định hơn. Nếu bạn thấy nho kẹo Peru xuất hiện vào giữa năm, đó thường là hàng bảo quản kho lạnh lâu ngày, chất lượng và độ giòn chắc chắn sẽ giảm sút.

Mẹo chọn nho tươi: Đừng bỏ qua lớp phấn trắng và chiếc cuống

Đi chợ hay đi siêu thị, làm sao để chọn được chùm nho kẹo chuẩn giữa "rừng" trái cây nhập khẩu? Bạn hãy chú ý 3 điểm sau:

1. Lớp phấn trắng: Đừng nhầm tưởng đây là bụi hay hóa chất. Chùm nho còn mới, vừa hái từ cây sẽ có một lớp phấn trắng tự nhiên bao phủ bên ngoài. Lớp phấn này càng dày chứng tỏ nho càng tươi và ít bị va chạm, cầm nắm nhiều.
2. Quan sát cuống: Cuống nho phải còn màu xanh, dai và bám chắc vào quả. Nếu thấy cuống đã khô héo, chuyển sang màu nâu đen hoặc quả dễ bị rụng khi nhấc nhẹ chùm nho lên thì đó là nho cũ.
3. Độ chắc của quả: Bạn có thể bóp nhẹ vào quả nho, nếu thấy quả căng mọng, đàn hồi tốt là nho ngon. Tránh chọn những quả bị mềm nhũn hoặc có vết thâm.

Giữ nho giòn lâu trong tủ lạnh: Ăn đến đâu hãy rửa đến đó

Nho là loại trái cây khá "nhạy cảm" với độ ẩm. Để giữ nho giòn lâu, bạn nên lưu ý:

• Đừng rửa nếu chưa ăn: Chỉ khi nào định ăn ngay thì mới mang nho đi rửa. Việc rửa nho rồi cất lại vào tủ lạnh sẽ khiến nước thấm vào cuống, làm quả nhanh bị mềm và nhanh hỏng.
• Cách để tủ lạnh: Nên bọc chùm nho trong túi giấy hoặc hộp có lót giấy thấm để hút bớt hơi ẩm. Để nho ở ngăn mát (nhiệt độ khoảng 0-4 độ C) là lý tưởng nhất.
• Xử lý trước khi ăn: Trước khi ăn, bạn rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước sạch. Nếu kỹ hơn, có thể ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút rồi để ráo là có thể thưởng thức.

Ngọt như kẹo nhưng lại rất tốt cho sức khỏe

Nhiều phụ huynh lo lắng vì nho quá ngọt nên sợ con bị thừa đường. Tuy nhiên, đường trong nho kẹo là đường fructose tự nhiên, đi kèm với đó là rất nhiều chất có lợi:

• Chống oxy hóa: Lớp vỏ màu tím đen của nho chứa nhiều anthocyanins, một chất cực tốt cho tim mạch và giúp làm chậm quá trình lão hóa.
• Vitamin dồi dào: Nho cung cấp lượng lớn Vitamin C và Vitamin K, giúp tăng cường sức đề kháng và chắc khỏe xương.
• Món ăn nhẹ lành mạnh: Thay vì cho trẻ ăn kẹo công nghiệp, một vài quả nho kẹo Peru sẽ thỏa mãn được sở thích đồ ngọt của bé mà vẫn đảm bảo cung cấp chất xơ và vitamin.

Những câu hỏi thường gặp khi mua nho kẹo

1. Nho kẹo có phải là thực phẩm biến đổi gen (GMO) không?
Hoàn toàn không. Nho đen kẹo Peru là kết quả của các phương pháp lai tạo tự nhiên giữa các giống nho khác nhau để tìm ra hương vị ưu việt nhất, không hề can thiệp vào gen.

2. Tại sao giá nho kẹo Peru thường cao hơn nho đỏ hay nho xanh thường?
Thứ nhất là do chi phí vận chuyển bằng đường hàng không để giữ độ tươi. Thứ hai, đây là giống nho bản quyền, năng suất không quá cao như các loại nho công nghiệp thông thường, nhưng bù lại chất lượng và hương vị vượt trội hơn hẳn.

3. Làm sao phân biệt nho kẹo Peru với nho đen Trung Quốc?
Nho kẹo Peru quả thường tròn, nhỏ, có mùi thơm đặc trưng như hoa quả chín và vị ngọt rất sâu. Nho đen Trung Quốc thường có quả to hơn, hình thuôn dài, thịt quả mềm hơn, vị ngọt nhạt và đặc biệt là thường có hạt hoặc cuống không còn xanh khi về tới Việt Nam. Ngoài ra, thời điểm chính vụ của nho Peru cũng khác biệt so với các dòng nho từ phía Bắc.