Bí quyết nấu trứng vịt lộn hầm ngải cứu nóng hổi ấm bụng ngày mưa

Bước 1: Luộc trứng vịt lộn và bóc vỏ

Trứng vịt lộn rửa nhẹ lớp vỏ bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn, sau đó xếp vào nồi và đổ nước ngập mặt trứng. Bắc nồi lên bếp, đun đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa, tiếp tục luộc khoảng 15–20 phút để trứng chín hoàn toàn.

Khi trứng chín, vớt ra để nguội bớt rồi nhẹ nhàng bóc vỏ, tránh làm vỡ phần trứng bên trong. Giữ lại phần nước ngọt trong trứng để thêm vào nồi hầm, đồng thời loại bỏ hết vụn vỏ để món ăn sạch và ngon miệng hơn.

Bước 2: Sơ chế ngải cứu và thuốc bắc

Ngải cứu nhặt bỏ lá úa, phần gốc và những cọng già, chỉ giữ lại lá cùng ngọn non. Rửa rau nhiều lần với nước sạch rồi cho ra rổ để ráo. Nên chọn ngải cứu non để món hầm có vị đắng nhẹ, không quá gắt và giữ được độ mềm khi nấu.

Chuẩn bị một gói gia vị thuốc bắc dùng cho món hầm, sơ chế theo hướng dẫn trên bao bì . Nếu nguyên liệu cần rửa, chỉ nên rửa nhanh rồi để ráo để giữ hương thơm tự nhiên.

Bước 3: Nấu nước hầm thuốc bắc thơm dịu

Cho các nguyên liệu thuốc bắc vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ để ngập trứng khi hầm. Bắc nồi lên bếp, đun sôi trên lửa vừa rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu khoảng 10 phút để các vị thuốc bắc tiết ra hương thơm đặc trưng.

Khi nước hầm chuyển sang màu vàng nâu nhẹ và dậy mùi thơm, kiểm tra lượng nước trong nồi. Nếu nước cạn nhiều, có thể bổ sung một ít nước nóng để đảm bảo trứng và ngải cứu được hầm ngập đều, thấm vị hơn.

Bước 4: Hầm trứng vịt lộn cùng ngải cứu

Cho ngải cứu vào nồi nước thuốc bắc, nấu khoảng 2 phút đến khi rau bắt đầu mềm. Nhẹ nhàng thả từng quả trứng vịt lộn đã bóc vỏ vào, thêm phần nước trứng giữ lại rồi hạ nhỏ lửa. Nêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối và một ít hạt nêm, điều chỉnh tùy lượng nước và số trứng sử dụng.

Tiếp tục hầm liu riu khoảng 10–15 phút để trứng thấm gia vị và ngải cứu mềm thơm. Hạn chế đảo mạnh vì dễ làm trứng bị vỡ. Nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, múc trứng cùng ngải cứu ra tô và chan nước hầm lên trên. Món ăn thành phẩm có trứng béo bùi, ngải cứu mềm với vị đắng nhẹ, hòa cùng nước hầm thuốc bắc thơm dịu, đặc biệt ngon khi thưởng thức nóng.

Trứng vịt lộn hầm ngải cứu là món ăn thích hợp cho những ngày mưa lạnh, mang đến hương vị béo bùi và thơm ấm đặc trưng. Bí quyết để món hầm ngon nằm ở việc luộc trứng chín kỹ, chọn ngải cứu non và hầm trên lửa nhỏ để các nguyên liệu thấm vị mà không bị nát. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô trứng vịt lộn hầm ngải cứu nóng hổi để cả nhà cùng thưởng thức.