Đồ ăn thừa để qua đêm trong tủ lạnh có thể gây hại cho sức khỏe nếu không được bảo quản đúng cách. Nguyên nhân là do vi khuẩn sinh sôi trong thức ăn thừa, đặc biệt là các loại thức ăn có chứa protein, carbohydrate, hoặc chất béo.
Liệu hâm nóng thức ăn trong tủ lạnh có gây ung thư?
Hiện nay, chưa có bằng chứng khoa học nào chứng minh rằng thức ăn thừa trong tủ lạnh gây ung thư. Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm bị ô nhiễm bởi vi khuẩn có thể sản sinh ra các chất gây ung thư, chẳng hạn như nitrosamine.
Nitrosamine là một loại chất gây ung thư có thể được hình thành trong thực phẩm khi có sự kết hợp giữa nitrat và amin. Nitrat là một chất thường được tìm thấy trong thực phẩm như rau củ và thịt. Amin là một chất được tạo ra trong quá trình nấu chín thực phẩm.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nitrosamine có thể gây ung thư ở động vật. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu nitrosamine có gây ung thư ở người hay không.
Ngoài ra, một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thực phẩm được hâm nóng lại nhiều lần có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, các nghiên cứu này vẫn đang trong giai đoạn ban đầu và cần được nghiên cứu thêm.
Cách bảo quản thức ăn thừa đúng cách
- Để thức ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Vi khuẩn sinh sôi nhanh hơn ở nhiệt độ ấm.
- Đóng gói thức ăn thừa cẩn thận để ngăn vi khuẩn xâm nhập. Bạn có thể sử dụng hộp đựng thực phẩm chuyên dụng hoặc bọc thực phẩm bằng màng bọc thực phẩm.
- Bảo quản thức ăn thừa ở nhiệt độ dưới 4 độ C. Nhiệt độ này sẽ ngăn vi khuẩn phát triển.
- Hâm nóng thức ăn thừa ở nhiệt độ ít nhất 74 độ C trước khi ăn. Nhiệt độ này sẽ tiêu diệt vi khuẩn
Thời gian bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh cũng cần được lưu ý. Dưới đây là một số hướng dẫn chung:
- Thịt, cá, và hải sản: 1-2 ngày
- Trứng: 3-5 ngày
- Sữa và các sản phẩm từ sữa: 3-7 ngày
- Rau củ: 3-5 ngày
- Bánh mì và các loại ngũ cốc: 3-5 ngày
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác
