Lý do của việc ngâm đậu phụ trong nước muối trước khi chiên 

1. Lợi ích của việc ngâm đậu phụ trong nước muối trước khi chiên 

Các đầu bếp kỳ cựu đều đồng tình rằng việc ngâm đậu phụ trong nước muối trước khi chiên sẽ giúp món ăn của bạn có hương vị và độ giòn rụm tốt hơn. Tại sao lại như vậy? 

Khi đậu phụ chưa qua xử lý, nó thường chứa một lượng lớn nước, điều này có thể khiến cho món ăn của bạn trở nên quá mềm và thiếu độ giòn. Tuy nhiên, việc ngâm đậu phụ trong nước muối trước khi chiên giúp đậu phụ hấp thụ muối và loại bỏ nước dư thừa trong đó. 

Ngoài ra, quá trình ngâm còn làm cho bề mặt của đậu phụ được niêm yết, tạo điều kiện tốt cho quá trình chiên với nhiệt độ cao và tiêu tốn ít dầu hơn. Điều này giúp đậu phụ giữ được độ ẩm tự nhiên và không thấm dầu quá nhiều. Kết quả là, món đậu phụ chiên của bạn sẽ có màu vàng đẹp mắt, giòn tan hơn và thơm ngon hơn nhiều.

Mua ngay đậu phụ với giá siêu mềm tại Kingfoodmart 

2. Cách ngâm đậu phụ trong nước muối 

Ngâm đậu phụ trong nước muối là một bước quan trọng để tạo ra lớp vỏ giòn hấp dẫn và đồng thời cũng làm cho đậu phụ hấp thụ vị muối, tạo hương vị ngon miệng. Dưới đây là cách thực hiện một số cách ngâm đậu phụ trong nước muối khác nhau: 

Cách 1: Sử dụng nước muối lọc 

• Chuẩn bị nước muối: Hòa tan 1/4 muỗng cà phê muối không iodized vào khoảng 1 lít nước ấm.
• Ngâm đậu phụ: Đặt khoảng 400 gram đậu phụ vào nước muối đã chuẩn bị.
• Thời gian ngâm: Để đậu phụ trong nước muối khoảng 15 phút. Thử nếm một ít để đảm bảo đậu đã hấp thụ đủ vị muối. 
• Rửa sạch: Sau khi ngâm xong, hãy rửa đậu phụ bằng nước lạnh để loại bỏ dư vị muối và loại bỏ chất thừa.  

Cách 2:  Ngâm lạnh trong tủ lạnh 

• Chuẩn bị đậu phụ: Cho đậu phụ vào ngăn đông đá trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi bạn dự định sử dụng. 
• Bọc bột mì hoặc bột ngô: Sau khi đậu phụ đã được ngâm đá, phủ một ít bột mì hoặc bột ngô lên bề mặt của miếng đậu. Bột này sẽ giúp đậu có độ giòn tốt hơn khi bạn chiên.