Xôi sắn

Gạo nếp vo sạch rồi ngâm nước vài tiếng hay qua đêm cho mềm, sau đó xả lại nước sạch rồi cho ra rổ để cho ráo. Khoai mì bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt hình quân cờ nhỏ, nhớ tước bỏ lõi. Ngâm khoai vào nước lạnh có pha chút muối, để vài tiếng hay qua đêm cho ra bớt chất nhựa độc, cuối cùng xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo. Gạo nếp trộn với khoai và khoảng 1 muỗng cà phê muối rồi cho vào chõ với phần nước bên dưới đang sôi để hấp chín. Trong khi hấp, thỉnh thoảng mở nắp chõ, vẩy vào xôi chút nước cho xôi mềm và xới cho xôi được chín đều. Hấp khoảng 35 phút là xôi chín.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn đun cho dầu nóng rồi cho hành tím cắt mỏng vào phi thơm, tiếp theo cho lạp xưởng cắt miếng nhỏ vào xào cho lạp xưởng chín đều. Cuối cùng cho thật nhiều hành lá, chút muối vào đảo đều rồi tắt bếp.

Trộn toàn bộ nhân với xôi cho đều rồi cho ra đĩa, khi ăn nếu thấy nhạt thì dùng kèm với nước tương. Có thể cho thêm hành phi hay ruốc nếu thích.