Xôi lá cẩm đơn giản

Nếp vo sạch, đem ngâm với 1 lít nước lá cẩm trong khoảng 2-3 giờ (có thể thêm nước lọc cho ngập nếp). Sau đó, vớt ra để ráo nước. Tiếp theo, nấu nồi nước sôi, cho nếp vào xửng, tạo lỗ tròn ở giữa để lấy hơi nước từ dưới lên. Đun khoảng 15-20 phút cho nếp chín ráo, không bở.

Trong lúc đợi xôi chín thì làm cốt dừa, trộn đều nước cốt dừa đặc với đường và muối. Rưới đều vào phần xôi, trộn kĩ rồi đậy nắp lại. Khi xôi chín, nhấc nấp nồi lên kiểm tra và đảo xôi cho xôi ráo đều. Đến khi các hạt nếp mềm đều là đạt.

Múc xôi ra chén, thêm hỗn hợp dừa nạo, đậu phộng rang giã giập tùy thích và thưởng thức!