Trứng muối vị thảo mộc
Một cách muối trứng nhanh chỉ trong vài ngày, nguyên liệu cực kì dễ kiếm và hoàn toàn có thể thêm những gia vị khác để tạo nên mùi vị đặc trưng của mỗi người. Trứng được muối xong thơm nhẹ mùi thảo mộc mà vị không bị quá mặn. Phù hợp để biến tấu thêm cho các món ăn của mình.
30 phút - Dễ
Xếp khoai tây lên 1 tấm khăn giấy, thấm thật khô rồi cho vào lò vi sóng quay từ 3-5 phút (hoặc có thể 10 phút nếu lát khoai hơi dày). Thời gian nướng cũng tùy thuộc vào nhiệt độ lò vi sóng của bạn nữa đấy.
Trộn đều hỗn hợp muối đường, rải 1 lớp dày xuống dưới khay. Dùng 1 quả trứng ấn xuống lớp muối đường để tạo thành những lỗ tròn.
Tách bỏ lòng trắng trứng (tách càng sạch càng tốt). Cho từng lỏng đỏ trứng vào từng lỗ tròn đã tạo trong khay muối.
Rắc hỗn hợp muối đường còn lại phủ đểu lên trên mặt trứng. Có thể phủ ở các kẽ giữa từng lòng đỏ với nhau rồi phủ đều lên mặt. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ mát từ 6-7 ngày
Làm nóng chảo trên lửa vừa rồi cho hẹ tây thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, 1/2 bát ngải thơm, hạt tiêu, giấm táo và rượu vang vào. Đun sôi hỗn hợp rồi sau đó giảm lửa. Khi hỗn hợp này đã sôi và giảm xuống chỉ còn khoảng 1/2 so với ban đầu (mất khoảng 15 phút) thì tắt bếp. Lọc lấy nước.
Thiết lập một nồi hấp bằng cách đặt bát thủy tinh lên trên nồi nước (bát to hơn miệng nồi để hơi nước không thoát ra). Cho lòng đỏ trứng và nước chắt từ hỗn hợp trên vào bát thủy tinh, đun trên lửa vừa. Dùng cây đánh trứng để đánh bông trứng và nước chắt. Bơ xắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào trứng và nấu chảy. Tiếp tục khuấy, đánh bông tất cả các thành phần vào với nhau. Sau khoảng 15 phút, tắt bếp, thêm dầu nấm cục truffle và phần ngải thơm còn lại vào sốt và khuấy đều.
