Tràng heo trộn chua cay
Tràng (lòng) heo trộn chua cay với lòng heo luộc chín dai béo, trộn cùng hành răm, gừng, đặc biệt nước mắm trộn đủ vị chua cay, mặn ngọt cực chất. Thích hợp làm món ăn trong các bữa tiệc sum họp gia đình.
45 phút - Dễ
Tràng (lòng) non mua về rửa sạch với giấm, gừng và muối hột. Cho tràng heo vào nồi luộc chín vớt ra ngâm ngay vào tô nước lạnh. Cho thêm 1 muỗng canh giấm vào cho tràng có màu trắng đẹp và giòn ngon.
Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi thái sợi vừa ăn. Ngâm hành vào âu nước đá lạnh khoảng 20 phút cho bớt hăng, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước. Rau răm rửa sạch thái nhỏ. Ớt, tỏi rửa sạch đập dập, bằm nhỏ. Pha hỗn hợp gồm 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột canh. Hòa cho đường tan sau đó cho ớt, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào, vắt nước cốt tắc vào.
