Tôm trứng muối

Luộc chín hột vịt muối, tách lấy lòng đỏ, nghiền nát và để sang 1 bên. Bỏ vỏ và đầu tôm. Cho tôm vào tô ngâm với rượu trắng, thêm một ít hạt nêm và dầu ăn để tôm trứng muối thành phẩm có vị đậm đà và mềm hơn. Ướp khoảng 5 - 7 phút để tôm thấm gia vị.

Lấy 1 cái tô lớn, trộn bột mì, bột bắp, dầu ăn và trứng gà lại với nhau, thêm 1 ít nước, đánh đến khi mịn, điều chỉnh lượng nước thích hợp để có một hỗn hợp nhão và mịn. Lăn tôm qua 1 lớp bột mì rồi mới nhúng vào hỗn hợp bột vừa làm bên trên.

Cách làm tôm chiên ngon: Cho nhiều dầu ăn vào chảo (ngập 1/2 tôm), đun nóng. Khi dầu ăn đã nóng thì cho tôm vào, khi chiên nhớ lật mặt để được chín đều. Đến khi nào thấy tôm vàng rụm thì lấy ra, để sang 1 bên.

Cách làm sốt bơ trứng muối cho tôm trứng muối: Cho 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng bơ vào chảo, chờ đến khi bơ tan chảy ra thì cho lòng đỏ trứng muối đã nghiền nát ở bước đầu vào, khuấy đều cho đến khi sủi bọt thì cho tôm chiên vào, lăn sơ qua.

Dọn tôm trứng muối ra dĩa và thưởng thức. Tôm trứng muối có thể dùng với cơm trong các bữa ăn gia đình hoặc dùng làm món khai vị cho các buổi tiệc nhẹ cuối tuần.