Thịt viên luộc

Trong một bát, trộn thịt heo xay với 15ml nước lọc, khuấy đều theo một hướng để nước ngấm đều vào thịt. Thêm 5g hành lá xắt nhỏ, gừng, bột bắp, 5ml nước tương, 2g muối, 5g ngũ vị hương, 15ml dầu mè. Trộn đều theo một hướng từ 2-3 phút để hỗn hợp thịt trở nên dính lại. Để thịt nghỉ trong 5 phút sau đó khuấy lại 1 lần nữa.

Viên thịt thành những viên tròn nhỏ, vừa ăn. Đun sôi nước dùng gà sau đó thả thịt viên vào trong. Nhẹ nhàng đảo viên thịt, đun lửa lớn cho đến khi nồi nước sôi lại, ngay khi nước sôi lại, hạ lửa. Vớt thịt viên ra ngoài.

Trong một bát nhỏ, trộn đều 15g hành lá thái nhỏ, 15g rau mùi thái nhỏ, 7ml nước tương; 7ml dầu mè, 1 tép tỏi đập dập, 2 quả ớt tươi thái lát, 2 muỗng canh nước từ thịt viên. Sau đó, trang trí thịt viên với rau mùi rồi ăn thịt viên luộc với nước chấm.