Cách làm thịt heo cuộn lá lốt chiên vàng thơm đổi vị bữa cơm nhà

Bước 1: Sơ chế lá lốt sạch và ráo nước

Lá lốt nhặt bỏ những lá úa, sâu hoặc rách, chọn lá to và nguyên vẹn để cuộn thịt. Rửa nhẹ từng lá với nước sạch, để ráo rồi dùng khăn hoặc giấy bếp thấm khô cả hai mặt để hạn chế bắn dầu khi chiên.

Chọn thêm vài lá lốt nhỏ, thái sợi rồi băm nhuyễn để trộn cùng nhân thịt. Nên giữ lá cuộn nguyên vẹn và không để quá ướt để khi chiên cuốn chả giữ được hình dáng đẹp mắt.

Bước 2: Trộn nhân thịt heo đậm đà

Cho thịt heo băm vào tô, thêm một ít muối, hạt nêm, tiêu xay và lá lốt băm nhỏ. Đánh tan trứng gà rồi cho từ từ vào hỗn hợp, trộn đều đến khi nhân có độ kết dính vừa phải, không quá lỏng để dễ cuộn.

Nêm nếm gia vị tùy lượng thịt và khẩu vị gia đình. Có thể chiên thử một ít nhân để kiểm tra độ đậm trước khi cuộn. Nên chọn thịt heo băm có xen chút mỡ để phần nhân sau khi chiên mềm mọng, không bị khô.

Bước 3: Cuộn thịt heo với lá lốt

Trải lá lốt lên thớt sạch, đặt mặt bóng xuống dưới để khi cuộn, mặt bóng hướng ra ngoài. Múc một lượng nhân thịt vừa đủ, dàn thành thanh nhỏ gần mép lá rồi cuộn chặt tay. Nếu lá lớn, có thể gấp nhẹ hai bên mép để giữ nhân bên trong.

Thực hiện lần lượt đến khi hết nguyên liệu, chú ý cuộn các phần có kích thước tương đương để chín đều khi chiên. Không nên cho quá nhiều nhân vì dễ khiến lá bị bung và thịt lâu chín ở giữa.

Bước 4: Chiên thịt cuộn lá lốt và thưởng thức

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa. Xếp từng cuốn thịt vào chảo, đặt phần mép lá xuống trước để cố định. Chiên đến khi mặt dưới săn lại rồi nhẹ nhàng trở đều các mặt cho thịt chín kỹ, lá chuyển màu xanh sẫm và hơi xém nhẹ.

Khi chả chín, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để giảm bớt dầu thừa. Thịt heo cuộn lá lốt chiên thành phẩm có lớp lá thơm lừng, phần nhân mềm ngọt, đậm đà và thoảng vị tiêu cay nhẹ. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng, bún tươi, rau sống và nước mắm chua ngọt để món ăn thêm tròn vị.

Thịt heo cuộn lá lốt chiên là món ăn dễ thực hiện, thích hợp cho những bữa cơm gia đình cần đổi vị. Bí quyết để chả thơm ngon nằm ở việc thấm lá thật ráo, trộn nhân vừa độ ẩm và chiên trên lửa vừa để thịt chín đều mà lá không bị cháy. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay đĩa chả lá lốt nóng hổi, thơm lừng để cả nhà cùng thưởng thức.