Thịt gà kho măng

Gà mua về rửa sạch với muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước. Chặt gà thành miếng vừa ăn. Ướp vào gà hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu. Ướp trong vòng 1 tiếng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Măng tươi cắt bỏ đoạn già, cắt khúc vừa ăn. Đổ nước lạnh ngập mặt măng, đun sôi tầm từ 5 đến 10 phút, để măng ra bớt chất chua. Sau khi luộc, xả lại nước lạnh, để măng lên rổ.

Đun nóng hai muỗng cà phê dầu điều, phi tỏi thơm, đổ gà vào chiên vàng hai mặt.

Tiếp theo cho măng vào. Châm vào nồi ít nước lạnh. Thêm vào một muỗng cà phê nước mắm, một muỗng cà phê muối, nữa muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê đường, ớt bột. Đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ để măng và gà thấm gia vị.

Sau khi gà và măng đã mềm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Tắt bếp, rắc hành lá vào. Múc ra đĩa, dùng với cơm.