Thịt ba chỉ xào ớt

Rửa sạch thịt heo nhiều lần bằng nước. Cho lượng nước vừa phải vào nồi, thêm thịt ba chỉ, gừng lát và ớt khô, đun sôi trong 20 đến 25. Nếu dùng đũa đâm xuyên qua miếng thịt là được, vớt thịt ra để nguội.

Khi thịt heo hơi nguội thì cho ra thớt, dùng dao thái thịt luộc thành những lát mỏng vừa ăn. Bỏ hạt ớt sừng xanh và đỏ, thái ớt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cắt lát tỏi, rửa sạch hành lá, cắt khúc ngắn.

Cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng, cho thịt heo luộc vào chiên cho cháy xém các mặt. Sau đó thêm gừng lát, tỏi và hạt tiêu vào xào cùng 1-2 phút. Dạt thịt heo sang một bên, thêm 1 muỗng canh sốt ớt đậu cay vào, khuấy đều rồi trộn cùng thịt. Nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu vào xào cùng nhau.

Cho ớt sừng vào xào cùng thịt. Sau đó thêm phần hành lá vào. Thịt ba chỉ xào ớt thêm một lúc cho các nguyên liệu được chín tới thì tắt bếp.

Xương heo rửa sạch với nước muối. Trụng sơ với nước sôi rồi vớt ra rổ để ráo. Trái cây rửa sạch, chuẩn bị thau nước pha với chút muối, thêm ít đá lạnh để ngâm trái cây.