Thịt Ba Chỉ Rang Riềng Mặn Ngọt Cho Ngày Se Lạnh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế là bước quan trọng để món ăn chuẩn vị. Đầu tiên, hãy rửa sạch thịt ba chỉ, dùng dao bén lọc bỏ phần da (để khi rang thịt không bị bắn mỡ và da không bị dai). Thái thịt thành các miếng vừa ăn, không nên quá mỏng. Củ riềng rửa sạch, thái lát rồi cho vào cối, dùng chày giã nát vụn (riềng càng giã nát càng dễ bám vào thịt). Cuối cùng, băm nhỏ 1 trái ớt sừng và 2 tép tỏi, trộn đều trong chén cùng 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường.

Bước 2: Rang thịt ba chỉ cho tứa mỡ

Để món thịt rang lên màu đẹp và bớt béo, hãy sử dụng một chiếc chảo không dính. Đun nóng chảo mà không cần cho dầu, sau đó trút toàn bộ phần thịt ba chỉ đã thái vào. Bật lửa nhỏ và đảo đều tay. Sức nóng sẽ làm mỡ trong thịt tứa ra lấp lánh và các cạnh miếng thịt dần chuyển sang màu vàng nhạt và sém cạnh. Quá trình này giúp thịt thơm ngon hơn.

Bước 3: Rim mắm tỏi ớt và thêm riềng

Khi thịt đã sém cạnh đều và chảo đã tứa ra một lượng mỡ vừa phải (nếu quá nhiều mỡ, bạn có thể chắt bớt ra), hãy đổ chén nước mắm tỏi ớt đã pha sẵn ở Bước 1 vào chảo. Đảo nhanh tay để thịt ngấm đều gia vị, rim trong khoảng 5 phút ở lửa nhỏ cho nước mắm bùng hương thơm và thịt chuyển màu vàng đậm. Ngay sau đó, cho toàn bộ phần riềng đã giã nát vào chảo.

Bước 4: Hoàn thiện món rang riềng

Sau khi cho riềng vào, hãy đảo đều tay liên tục. Riềng giã nát sẽ bám đều xung quanh từng miếng thịt, tạo nên lớp vỏ ngoài giòn thơm. Tiếp tục rang ở lửa vừa cho đến khi toàn bộ hỗn hợp khô ráo, mỡ trong chảo cạn đi và riềng chuyển sang màu vàng sẫm bám chặt vào thịt. Lúc này, hương thơm nồng của riềng đã hoàn toàn bao phủ. Tắt bếp và trút thịt ra đĩa.

Vậy là bạn đã hoàn thành món Thịt ba chỉ rang riềng đậm đà, thơm nức mũi. Từng miếng thịt ba chỉ béo ngậy xen lẫn vị riềng nồng ấm sẽ làm món cơm nhà trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết, đặc biệt khi dùng kèm cơm trắng nóng hổi. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ cảm nhận với chúng tôi nhé. Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng!