Tai heo ngâm giấm dai giòn

Tai heo cạo sạch hoặc nhổ sạch hết lông rồi dùng dao sắc cắt bỏ phần tai trong để tai heo không còn mùi hôi, đem rửa sạch. Tiếp theo bạn cho 1 chút giấm, muối sau đó bóp kỹ cho hết mùi hôi rồi rửa lại vài lần với nước cho thật sạch, để ráo nước.

Gừng cạo sạch vỏ rồi đem thái lát mỏng, 1 củ hành tím đem đập dập còn lại đem thái lát, tỏi bóc vỏ rồi thái lát, ớt sừng rửa sạch thái lát, nếu thích ăn cay hơn bạn có thể dùng ớt chì thiên.

Đổ nước vào nồi đun sôi để chần tai heo, khi nước sôi bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm sau đó cho tai heo vào chần sơ qua khoảng 1-2 phút thì vớt ra rửa lại cho sạch. Sau đó đổ nước sạch vào nồi đun cho sôi thì cho gừng, 1 củ hành tím đập dập, 1 chút muối, 1 chút giấm sau đó cho tai heo vào luộc khoảng 10-15 phút tùy theo tai heo to hay nhỏ. Tai heo đã chín thì vớt ra, ngâm tai heo vào tô nước đun sôi để nguội khoảng 5 phút thì vớt ra, thái tai heo thành các miếng mỏng vừa ăn.

Nấu hỗn hợp giấm đường: Cho 200g đường, 30g đường phèn, 200ml giấm, 1/2 muỗng cà phê chút muối vào nồi và khuấy đều cho đường tan hết. Bật bếp đun cho hỗn hợp sôi lên thì để lửa nhỏ vừa, bạn có thể nêm nếm cho vị chua ngọt như ý muốn, tiếp tục nấu thêm khoảng 5-10 phút thì tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội hoàn toàn mới sử dụng.

Bạn cho tai heo vào 1 cái tô sau đó thêm ớt thái lát, tỏi, hành khô sau đó trộn đều. Cuối cùng bạn cho tất cả phần tai heo vào hũ thủy tinh sau đó rót nước giấm đường đã nguội vào cùng. Đậy kín để yên 2 ngày là có thể dùng.

Tai heo ngâm giấm dai giòn, béo béo, ngọt ngọt, chua chua. Có thể trộn cũng ít rau sống làm món gỏi hoặc cuộn bánh tráng chấm nước mắm chua cay, mặn ngọt đều tuyệt.