Tai heo ngâm củ cải giòn ngon

Gừng, riềng thái lát mỏng, 1/2 củ sả thái lát mỏng, 1/2 cắt khúc đập dập. Ớt thái lát, 1 lá chanh thái sợi nhuyễn. Cà rốt, củ cải gọt vỏ thái cọng hơi dài nhưng không quá dày, rửa sạch để ráo.

Tai heo cạo rửa sạch với nước muối pha loãng. Nấu 1 nồi nước với chút muối 2 lá gừng, sả đập dập và 1 lá chanh vò sợi (tạo mùi thơm). Khi nước sôi cho tai heo vào luộc 20-25 phút. Tai heo chín gắp ra ngâm vào âu nước đá lạnh (cách này giúp tai heo không bị thâm đen và giòn). Ngâm vài phút thì lấy ra, lau khô thái miếng không quá mỏng.

Cho vào nồi gồm: 240ml giấm, 200g đường, 25ml nước mắm, 50ml nước, đun sôi cho tan gia vị rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

Tiến hành luộc hũ thủy tinh qua nước sôi để tiệt trùng rồi lau sạch, để nguội. Tai heo và tất cả các nguyên liệu cho vào âu trộn đều. Sau đó đổ nước mắm giấm vào ngập nguyên liệu, đậy nắp kín, đặt nơi thoáng mát hay ngăn mát tủ lạnh 1 đến 2 ngày là ăn rất ngon.

Tai heo ngâm củ cải giòn ngon là món ăn thường gặp trong những bữa tiệc đầu năm mới với tai heo giòn sần sật, béo ngon, củ cải giòn ngấm đều gia vị nước ngâm hấp dẫn. Ăn chung sẽ giúp giảm độ ngấy của những món ăn nhiều dầu mỡ.