Súp lươn cay
Súp lươn cay là món ngon gia đình quen thuộc và cũng là món ăn đặc trưng của xứ Nghệ. Cách nấu súp lươn cay ngon phụ thuộc nhiều ở khâu chọn lươn tươi và sơ chế sao cho lươn bớt đi mùi tanh và độ nhớt. Vào mùa mưa hay những ngày trời se lạnh, được ăn 1 tô súp lươn cay nóng hôi hổi thì còn gì bằng nữa đúng không nào!
90 phút - Trung bình
- Rửa lươn với giấm, vài miếng gừng => vì lươn rất tanh nên tránh khi nấu nghe mùi tanh nên các bạn nhớ làm lươn phải có giấm với vài miếng gừng để lươn không tanh nữa - Rửa sạch xong nhớ rửa nhiều lần qua nước. - Rau răm rửa sạch, cắt vừa ăn - Rửa sạch củ cải trắng và cà rốt, cắt khoanh vừa - Tỏi băm nhỏ, hành tìm cắt khoanh tròn
Nấu súp lươn cay: Cho 3 lít nước vào nồi, bật bếp lên. Chờ nước sôi, bạn bỏ 4 con lươn đã làm sạch, củ cải trắng và cà rốt xắt lát vào nồi. Luộc lươn trong vòng 30 phút. Chuẩn bị 1 cái thau đựng đá, vớt lươn bỏ vào để thịt săn lại, không bị bỡ khi xé thịt. Xé lươn thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn ướp lươn với 3 muỗng cà phê bột ớt, hành tím, 2 muỗng nhỏ hạt nêm. Bắc chảo thật nóng, cho tỏi băm vào. Khi tỏi chuyển hơi vàng thì bạn cho lươn đã ướp vào chảo. Xào lươn xong đổ vào nồi nước dùng đã nấu. Khi nước sôi cho 3 muỗng cà phê dầu màu điều, 4 muỗng nước mắm vào khuấy đều.
Cho mỳ gói/ mỳ udon vào ăn cùng súp lươn cay nếu thích. Múc súp lươn cay ra tô, cho ít rau răm lên trên và tha hồ thưởng thức. Chúc bạn làm thành công súp lươn cay và ăn ngon miệng nhé!
