Sườn nướng tảng sốt BBQ

CÔNG ĐOẠN ƯỚP SƯỜN: Sườn lột sạch gân mỡ, rửa sạch, để ráo nước. Cho tất cả gia vị vào thau inox trộn đều. Rắc gia vị đã trộn đều 2 mặt miếng sườn, đặt vào khay nướng inox. Nước ép thơm và nước lọc cho vào ca đo lường khuấy đều, rót vào xung quanh sườn đã ướp. Dùng giấy nhôm bọc kín khay nướng, để vào tủ mát khoảng 12h cho sườn thấm gia vị.

CÔNG ĐOẠN LÀM KHOAI TÂY NƯỚNG: Khoai tây bào sạch vỏ rửa sạch, cắt 2 cm², ngâm nước, xả sạch, để ráo nước. Cho khoai tây vào khay nướng, thêm thyme tươi, rosemary tươi, muối, tiêu và dầu ăn trộn đều. Mở lò nướng ở nhiệt độ 180°C, khi lò nóng cho khay khoai tây vào nướng 50 phút. (Trong thời gian nướng phải canh thời gian đảo khoai, để khoai không bị cháy). Nướng đến khi khoai có màu vàng cam đều. Lấy khoai tây ra khỏi lò cho bơ vào trộn đều.

CÔNG ĐOẠN LÀM SỐT BBQ: Nồi nóng thì cho dầu ăn vào xào thơm lá bay leaves. Cho tất cả nguyên liệu vào (trừ bơ lạt), nấu lửa nhỏ, khuấy đều tay để hỗn hợp hòa tan đều và sốt không bị khê đáy nồi. Khi sốt sôi, tắt lửa cho bơ vào khuấy đều, đến khi bơ hòa tan hết.

CÔNG ĐOẠN NƯỚNG SƯỜN: Mở lò nướng ở nhiệt độ 250°C, khi lò nóng cho khây sườn vào, giảm nhiệt xuống 210℃ nướng trong vòng 2 giờ 30 phút. Sườn đủ thời gian lấy ra khỏi lò nướng, vớt sườn vào khây khác, cho vào lò nướng lấy mặt ở nhiệt độ 250℃ khoảng 15 phút. Phết đều sốt BBQ 2 mặt sườn, cho vào lại lò nướng, nướng thêm 5 phút.