Sườn heo hấp khoai môn

Hành lá, tỏi và ớt thái nhỏ. Khoai môn gọt bỏ vọt, cắt thành những khối vuông có cạnh 2cm. Đun nóng 10g dầu ăn cho khoai môn vào chiên cho các mặt cháy xém vàng là được, vớt khoai môn ra để riêng.

Sườn heo chặt nhỏ, ngâm nước để loại bỏ máu sườn, sau đó vớt ra cho vào tô. Thêm tiếp 10g dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, vớt tỏi ra cho vào tô sườn heo. Ướp sườn cùng với 3g tiêu, 5g dầu hào, rượu, 3g muối, 5ml nước tương, 3g bột bắp trong khoảng 10 phút.

Sau đó cho sườn heo và khoai môn ra đĩa sâu lòng, thêm ớt tươi, đặt đĩa vào xửng hấp khoảng 25-30 phút.

Vớt gà ra thấm khô nước. Xoa đều 1 muỗng canh rượu và 25g muối khắp thân gà. Cho gà vào tủ lạnh khoảng 24 tiếng đồng hồ. Khi thịt gà khô, phết thêm 1 ít dầu ăn.