Sữa chua việt quất

Việt quất tươi rửa sạch, ngâm muối 10 phút, vớt ra rửa lại lần nữa cho sạch rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, để sang một bên.

Đun nóng 1 lít sữa tươi không đường đến khoảng 60 độ C (hoặc đun đến khi sờ vào thấy nóng tay là được). Sau đó cho từ từ sữa đặc vào khuấy đều, bạn nào thích ngọt nhiều hay ít thì gia giảm ngay công đoạn này.

Múc một ít sữa đã đun cho vào chén việt quất xay nhuyễn khuấy đều lên, rồi đổ ngược vào lại nồi sữa, vừa đổ, vừa khuấy đến khi việt quất hòa tan hoàn toàn với sữa. Dùng rây lọc hỗn hợp sữa việt quất cho mịn hơn. Đổ 2 hũ sữa chua làm men ra chén rồi quậy cho hỗn hợp lỏng ra. Sau đó cho từ từ sữa chua vào nồi sữa rồi khuấy hỗn hợp sữa này thật đều. Nêm nếm lại xem độ ngọt đã vừa ý chưa, nếu chưa thì cho thêm xíu sữa đặc. Cuối cùng là đong vào hũ thủy tinh.

Đậu bắp rửa sạch, cắt cuống, luộc chín. Trứng đập vào bát, nêm hạt nêm, cho nước vào và đánh tan cho đến khi xuất hiện bọt bong bóng như hình.

Sau khi sữa đã đông thì xếp vào tủ lạnh, chờ vài giờ để làm lạnh sữa chua là có thể ăn. Không nên ăn liền sữa chua vừa đông vì lúc này vị chua của sữa chưa được ngon lắm, bắt buộc phải để lạnh vài tiếng rồi ăn mới ngon được.