Sò lông trộn chua ngọt

Sò lông mua về rửa sơ qua nước lạnh, sau đó cho vào một cái tô (hoặc nồi, thau) lớn, đổ nước ngập sò, sau đó thêm vào 1 ít muối, ớt trái cắt nhỏ, vài lát chanh, cùng những vật dụng inox trong gia đình (muỗng, dao,...) để khiến sò nhả bớt bùn đất dơ bên trong. Sau khi ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng thì đem sò đi rửa sạch, cho sò vào nồi nước cùng với 10gr gừng thái lát rồi luộc đến khi sò vừa mở nắp thì vớt ra, gắp lấy những con sò bên trong.

Làm nước mắm tắc trộn gỏi: bắc nồi lên bếp, cho vào lần lượt 80ml nước cốt tắc, 80ml nước mắm, 150gr đường trắng, rồi khuấy đều cho tất cả hòa quyện. Đun nước mắm trên bếp cho sôi lăn tăn khoảng 5 phút cho nước mắm kẹo lại thì nhắc xuống, cho ra bát để nguội. Cuồi cùng thêm vào bát nước mắm 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 10gr rau húng quế cắt nhỏ, 5gr ớt bột rồi khuấy đều là xong phần nước mắm trộn gỏi.

Tiếp theo chuẩn bị những thành phần trộn gỏi còn lại. 80gr nấm tuyết trụng nhanh với nước sôi. 80gr rau muống bào sợi, pha hỗn hợp gồm 500ml nước lọc, 50ml giấm và 30gr đường, khuấy đều rồi cho rau muống vào ngâm để rau muống có vị chua ngọt. 50gr hành tây thái mỏng, ngâm chung với 100ml nước lọc, để tô hành trong ngăn mát tủ lạnh để hành bớt hăng.

Đánh bông lòng trắng trứng với 1 ít bột tarta, đường cho bông cứng lòng trắng trứng. Sau đó cho lòng đỏ vào đánh nhẹ, cho hỗn hợp sữa tươi dầu ăn vào, đánh số nhỏ nhất 5 - 10 giây. Rây hỗn hợp bộ vào, đánh số nhỏ rồi tắt máy, dùng phới trộn theo kĩ thuật fold thật nhẹ nhàng. Thoa ít dầu ăn vào khuôn nhôm, cho hỗn hợp bột vào khuôn nướng. Mở lò ở 160 độ C, cho bánh vào lò nướng 40 phút.

Sau đó xếp nho khô lên mặt bánh. Món bánh này dễ thực hiện. Chúc các bạn thành công.