Sấu ngâm đường vàng

Sấu mua về rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ ngoài, sau đó rửa qua nước muối rồi vớt ra để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại. Dùng dao khứa gọt quả sấu thành hình xoắn ốc để cho sấu dễ ngấm đường.

Tiếp đến ngâm sấu vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước lã vài lần để sấu không bị chát, nhớt. Nếu có nước vôi trong các bạn ngâm sấu từ 1-2 tiếng, vớt ra xả lại với nước đun sôi để nguội. Bắc nước lên bếp để sôi, cho sấu chần khoảng 5 phút đến khi quả sấu ngả màu vàng thì vớt ra, để ráo nước.

Đựng sấu trong lọ thủy tinh hoặc 1 bát to, rải lần lượt 1 lớp sấu : 1 lớp đường. Đậy nắp lại, để nơi thoáng mát. Khi đường tan hết, chắt riêng phần nước đó ra 1 cái xoong, thêm vào ít muối rồi đun sôi. Cho tiếp gừng cạo sạch vỏ, đập giập, thái nhỏ cho vào nồi nước nấu thêm 2 phút nữa cho sôi kỹ, tắt bếp, để nguội hẳn.

Đợi nước sấu gừng nguội đổ vào ngập sấu, đóng nắp, để nơi khô ráo khoảng 1-2 ngày là dùng được. Sấu để trong lọ có thể để dùng dần trong 1-2 tháng, càng để lâu sấu càng thấm đường, càng ngon.

Khi ăn chỉ cần vớt vài quả sấu, cho thêm ít nước ngâm và đá viên vào là được. Sấu ngâm thấm có vị giòn ngọt, đích thị là món ngon giải nhiệt ngày Hè tuyệt ngon.