Ruốc cá hồi cháo đậu Hà Lan

Sơ chế cá hồi: Các bạn chọn mua phần thịt cá hồi phi lê còn tươi, thịt đỏ cam đẹp, lọc bỏ phần da. Để khử mùi tanh của cá hồi, các bạn cho 150ml sữa tươi vào 200gr cá hồi, ngâm 30 phút. Sau đó rửa sạch cá hồi và để ráo.

Cho cá hồi vào xửng hấp, thêm 3gr gừng cắt lát để cá có mùi thơm hơn. Hấp chín cá khoảng 15 phút. Sau đó dùng nĩa dằm nát cá đến khi cá mịn nhuyễn. Các bạn có thể dùng máy xay thực phẩm để xay cá.

Sau khi cá hồi mịn nhuyễn, cho cá hồi vào chảo rang khoảng 5 phút đến khi cá hồi hơi khô se lại thì cho vào chảo 1 muỗng cà phê nước mắm Hải Nhi, tiếp tục rang cá hồi đến khi cá hồi khô hoàn toàn. Nước mắm Hải Nhi là loại nước mắm đặc biệt dành riêng cho trẻ nhỏ nên các mẹ hoàn toàn yên tâm để sử dụng trong món ruốc cá hồi nha.

Cháo đậu Hà Lan: Cho 20gr gạo và 200ml nước vào nồi nhỏ, nấu đến khi hỗn hợp sôi, gạo nở vừa phải thì cho tiếp 30gr đậu Hà Lan vào nấu chín mềm, gạo đã nở bung, hỗn hợp sệt lại thành cháo. Dùng máy xay thực phẩm hoặc máy xay cầm tay, xay cháo nhuyễn mịn.

Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Chuẩn bị khuôn bánh vuông khoảng 20x20cm rồi quét một lớp dầu dừa đều vào khuôn, để riêng. Làm phần đế bánh chanh chua: cho mật ong, phần dầu dừa còn lại (trong hình là dầu dừa đông lạnh), muối trộn lẫn với nhau cho hòa quyện.

Nướng bánh cho đến khi phần bánh khô lại và không còn lỏng bỏng nữa, thời gian này tầm khoảng 24-26 phút. Bánh nướng xong, bạn để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau khi bánh chanh chua nguội, bạn bọc bánh lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 6 giờ nữa hoặc qua đêm nhé.