Râu bạch tuộc xào cay

Râu bạch tuộc sau khi mua về rửa thật sạch với nước và muối rồi để ráo, cắt thành từng miếng vừa ăn. Làm nước sốt: cho 3 muỗng canh sốt đậu đỏ, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị, 1 muỗng cà phê bột thì là, 1 muỗng canh nước tương, 1/4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè vào tô và trộn đều. Mở lò nướng trước ở 200 độ C.

Hành tây và cần xắt nhỏ. Làm nóng chảo với dầu, cho tỏi gừng băm vào phi thơm rồi cho ớt khô vào xào cùng 1/2 muỗng cà phê ớt bột, thả hành tây và cần vào xào vài phút rồi cho râu bạch tuộc vào xào sơ rồi chế nước sốt đã chuẩn bị vào đảo đều. Cho râu bạch tuộc ra một khay nướng, rắc thêm chút mè và cho vào lò nướng 5 phút là có thể lấy ra thưởng thức rồi nè.

Gạo vo thật sạch rồi để ráo nước. Cho gạo, hạt tiêu Sichuan, hoa hồi vào chảo rang vàng thơm rồi cho vào máy xay thật nhuyễn mịn. Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi cắt thành lát mỏng dài vừa. Ướp thịt heo với nước tương, dầu hào, gừng băm, rượu, ớt bột, bột ngũ vị, muối rồi trộn cùng gạo xay vào thật đều. Khoai tây gọt vỏ, cắt lát mỏng. Lót một lớp lá vào xửng hấp, xếp một lớp khoai bên dưới rồi cho thịt heo lên trên hấp chín khoảng 30 phút là xong rồi đó.