Ốc cà na xào mắm tắc

Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm vỏ tắc, gừng, sả nấu sôi 3 phút cho lên mùi thơm. Cho ốc vào chần đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra để ráo.

Chuẩn bị 1 cái chén, khuấy tan tất cả gia vị: nước mắm, đường, nước cốt tắc, ớt bột, nước tương.

Chuẩn bị một cái chảo, làm nóng chảo rồi thêm chén sốt vào, nấu sôi rồi thêm ốc vào xào đều tay cho xốt thấm vào ốc. Đến khi sốt kẹo lại thì thêm bơ lạt vào rồi tắt bếp.

Thơm bỏ cùi, cắt nhỏ hoặc dùng nĩa dầm nát, lấy một cái rây để trên tô rồi cho thơm lên rây cho nhỏ bớt nước thơm.