Nghêu xào mỡ hành

Nghêu lấy một cái thau nhỏ đổ nước vào, pha thêm một ít muối có độ mặn như nước biển. Xắt khoảng 2, 3 quả ớt bỏ vào thau nước rồi đổ nghêu vào ngâm khoảng 1-2 tiếng, nghêu sẽ nhả hết bùn đất ra, đem rửa sạch.

Hành lá xắt nhỏ (phần đầu hành để riêng), ớt đập giập, tép mỡ xắt nhỏ. Luộc sơ sao cho nghêu vừa mở miệng rồi vớt ra để ráo.

Đặt chảo lên bếp cho tép mỡ vào cho đến khi tép mỡ vàng. Vớt tép mỡ ra lấy phần nước mỡ, cho đầu hành phi thơm, tiếp đến cho nghêu, hành lá, ớt và nêm gia vị vào đảo đều khoảng 3 phút, cuối cùng cho phần tép mỡ vào đảo đều thêm 1 phút là được.

Bày trí ra đĩa và thưởng thức.