Nấm bào ngư chiên giòn sốt khoai tây

Nấm bào ngư mua về ngâm trong nước cùng 1/2 quả chanh, 1 thìa cafe muối trong 15 phút. Rửa nấm thật sạch, vắt khô rồi để ráo. Ướp nấm cùng 1 thìa cafe muối và 1 thìa cafe đường.

Trộn đều 150 gram bột mì và 50 gram bột bắp cùng 50 m nước, đánh tan bột thật kĩ. Nếu bạn thích ăn ngọt thì có thể cho thêm 1 thìa cafe đường. Để bột nghỉ 15 phút.

Khoai tây gọt vỏ rửa sạch, thái miếng rồi đem hấp hoặc luộc cho thật mềm. Sau khi hấp khoai chín, vớt khoai ra rồi tán cho thật nhuyễn, có thể dùng máy xay để bảo đảm khoai mềm và nhuyễn.

Cá chép làm sạch, thái khúc tròn dày khoảng 2cm. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Gừng rửa sạch, gọt vỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi.

Ướp cá cùng tỏi, bia trong 15 phút cho ngấm gia vị. Lấy cá đã ướp ra, dùng giấy hoặc khăn sạch thấm khô. Sau đó lăn cá qua lớp bột bắp. Đun nóng dầu ăn, cho gừng, tỏi, ớt và cá vào chiên đến khi cá vàng đều hai mặt. Gắp ra đĩa để riêng. Đun nóng chảo, cho cà chua vào đảo đến khi cà chín mềm.

Cho cá, cà chua vừa đảo vào nồi, thêm nước tương, phần bia còn lại và 1 bát con nước nóng. Đậy vung lại và đun khoảng 30 – 40 phút. Tắt bếp.