Mứt xoài cay chua ngọt

Xoài gọt bỏ vỏ và hạt thái miếng dài hơi dầy. Ngâm xoài vào nước vôi trong (hòa 1 muỗng cà phê voi bột với 1.5 lít nước) có muối. Ngâm ít nhất 4 tiếng hay qua đêm. Sau đó rửa xoài qua nước lạnh nhiều lần cho sạch.

Cho đường + nước + xoàì vào chảo trộn chung rồi bắt lên bếp rim 5 phút với rửa vừa. Khi nước đường sôi thì hạ thấp lửa tiếp tục rim và khoảng 3 phút đảo nhẹ xoài 1 lần. Cứ như thế cho đến khi đường chuyển qua màu vàng sánh lại, miếng xoài trong thì cho ớt vào đảo đều 2 phút là tắt bếp.

Chờ mứt xoài cay nguội thì cho vào hũ đậy nắp, bảo quản nơi thoáng mát. Ngày Tết, những món ăn nhiều dầu mỡ, đường bơ ngán ngấy ngập tràn sẽ khiến vị giác của bạn trở nên... mệt mỏi, uể oải, vì thế bạn ăn gì cũng không thấy ngon miệng. Vậy tại sao không tự chế biến một món ăn vặt vừa dẻo thơm vừa đầy đủ vị chua cay mặn ngọt để kích thích vị giác tối đa; một món ngon đến mức... mút đầu ngón tay vẫn thấy thèm? Có khó gì đâu, với mứt xoài cay chua chua ngọt ngọt, bạn sẽ không thể tìm đâu ra một món gì hấp dẫn hơn thế.