Mứt dừa non
Mứt dừa non là món ngon dễ làm, để bạn nhâm nhi ăn vặt hay làm quà, đãi nhẹ khi có khách đến nhà. Ngày nay với nhiều biến tấu thì ngoài vị sữa, mứt dừa non còn có thêm các hương vị hấp dẫn khác như cacao và trà xanh. Cách làm mứt dừa cũng không quá phức tạp, chủ yếu là sự khéo tay và kiên nhẫn. Thử làm món mứt dừa non ngay hôm nay nhé!
65 phút - Trung bình
Dùng dao chặt quả dừa làm 4, lấy 1 chiếc thìa (loại thìa cứng một chút) cạy lấy phần cùi non.
Gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, cắt dừa thành miếng hoặc những sợi nhỏ dài cỡ cái đũa ăn cơm (nếu cắt thành miếng thì thời gian sên mứt dừa non sẽ lâu hơn một chút).
Rửa dừa với nước để loại bỏ phần dầu dừa, rửa khoảng vài lần cho đến khi nước rửa dừa trong là được.
Đun sôi 1 nồi nước, cho dừa vào chần nhanh trong khoảng 1 phút. Sau đó chắt bỏ nước, đổ dừa ra rổ để ráo.
Khi nước đường cạn sền sệt thì hạ lửa về mức nhỏ nhất, đun liu riu và dùng đũa đảo liên tục để đường kết tinh bám trắng vào mứt. Khi đường đã bám đều lên miếng mứt, vẫn tiếp tục đảo đều trên bếp khoảng 10 -15 phút nữa. Cắn thử thấy bên trong khô ráo và dẻo, dai là được
Khi mẻ mứt dừa non vị sữa đã được, cho ra khay để nguội và khô thêm. Phần đường thừa trong chảo cho thêm một ít nước và 1/2 lượng đường còn lại vào, đun cho đường tan hoàn toàn thì cho tiếp 1/2 chỗ dừa còn lại vào cùng. Đun cho đường cạn sền sệt thì rắc thêm bột cacao, dùng đũa đảo đều và hạ lửa liu riu. Làm mứt dừa non cacao tương tự các bước như mứt dừa non sữa.
Dùng 1 chảo khác để sên mứt dừa non vị trà xanh. Cách làm mứt dừa non trà xanh và các bước cũng tương tự như khi làm mứt dừa non sữa và cacao
Sau khi mứt dừa non đã nguội và khô hoàn toàn thì cho tất cả vào hũ, túi đựng rồi đậy kín. Có thể rắc thêm ít đường làm bánh lên trên nếu thích. Tránh để hở gió vì đường trên mứt dừa non sẽ bị cứng và côn trùng dễ bâu vào. Có thể cho vào tủ lạnh hoặc bảo quản mứt dừa non ở nhiệt độ phòng đều được.
