Mứt đậu ngự ngọt bùi
Mứt đậu ngự ngọt bùi áo đều lớp đường trắng tuyết đẹp mắt. Ăn chơi cũng như đang dùng cho bữa ăn nhẹ vậy đó! Mứt có thể cho vào hũ bảo quản kín dùng dần trong thời gian dài nhé!
45 phút - Dễ
Đậu ngự nhặt bỏ hạt lép, rửa sạch ngâm nước khoảng 5-7 tiếng đồng hồ hoặc ngâm qua đêm. Khi hạt đậu ngự nở căng bóc lớp vỏ ngoài bỏ đi. Cho đậu ngự vào nồi ninh nhỏ lửa đến khi thấy hạt đậu chín mềm. Đun khoảng 15 phút thấy hạt đậu mềm là được. (Không ninh lâu vì hạt đậu sẽ bị vỡ không đẹp).
Vớt đậu ngự ra rổ cho ráo. Rồi ngâm đậu ngự với 250g đường trắng. Không nên cho ít quá vì như vậy đường sẽ không bám đều vào đậu. Ngâm đậu khoảng 3 tiếng đồng hồ hoặc đến khi đường tan, đậu ngự ngấm ngọt là được. Đặt chảo lên bếp, cho đậu ngự vào sên lửa vừa, khi thấy phần đường sánh lại hoặc thấy nặng tay, thêm vani và sên tiếp cho đến khi phần đường bắt đầu kết tinh bám đều và nổi trắng, khô là được.
Khi mứt nguội có thể cho vào hũ bảo quản kín dùng dần trong thời gian dài nhé! Mứt đậu ngự bùi bùi, ngòn ngọt, áo đều lớp đường trắng tuyết đẹp mắt. Ăn chơi cũng như đang dùng cho bữa ăn nhẹ vậy đó!
