Mực nhồi nhân trứng muối chiên xù

Mực ống mua về làm sạch ruột và phần đầu. Phần râu mực dài cắt ra thành miếng nhỏ. Ướp mực ống với xốt nêm thịt heo Knorr 15 phút cho thấm gia vị.

Trứng muối đã làm chín cắt thành những miếng nhỏ. Nấm mèo ngâm nở thái sợi. Hành lá và ngò rí cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt thái nhỏ. Trộn mọc với trứng muối, râu mực, nấm mèo, hành lá, ngò rí, ớt sừng, hành tím băm, tiêu sọ, xốt nêm thịt heo Knorr cho hòa quyện để làm phần nhân nhồi.

Cắt miếng vuông cạnh 3cm hành tây và ớt chuông. Cắt thơm thành miếng tam giác. Pha sốt chua ngọt với tương cà, giấm, đường, nước lọc, xốt nêm vị heo Knorr. Dùng thìa trộn đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện và đường tan hết.

Rửa sạch sườn non, chặt thành miếng vừa ăn. Trụng sườn sơ qua với nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Sau đó ướp sườn với xốt nêm vị heo, dầu ăn. Ướp 15 phút cho sườn thấm gia vị.

Pha bột mì với nước rồi cho sườn áo qua lớp bột. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, thả sườn vào chiên vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bắc chảo nóng, phi thơm hành tím băm, tỏi băm với dầu ăn cho vàng. Cho lần lượt ớt chuông, thơm, hành tây và nấm linh chi vào xào đều. Cho vào sốt chua ngọt đã pha, thêm bột năng pha loãng để sốt được sệt. Khi rau củ gần chín, trút phần sườn đã chiên trước đó và đảo nhanh tay 2 phút rồi tắt bếp.