Mực chiên lắc phô mai

Mực ống tươi có da mực còn nguyên vẹn, đem lột bỏ phần da mực sau đó rút đầu mực và lấy hết phần nội tang bỏ đi, rửa lại thật sạch và để cho ráo nước sau đó thái thành những khoanh tròn vừa ăn. Gừng rửa sạch rồi thái lát mỏng.

Tôm tươi làm sạch, bóc bỏ vỏ và lấy bỏ chỉ đen rồi rửa lại để ráo. Dùng khăn hoặc giấy ăn thấm khô từng con tôm. Cho tôm vào túi nilon rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, sau đó cũng nhồi, dàn mỏng rồi đem để ngăn đông. Cho bột bắp, bột nở vào chén trộn chung với nhau (khi tiến hành xay thịt làm chả thì mới bắt đầu cho 3 muỗng canh nước thật lạnh có đá vào trong chén hỗn hợp bột quậy tan).

Đun sôi xửng hấp. Thoa ít dầu ăn vào tô sứ, cho chả vào, dàn đều rồi đặt vào nồi hấp khoảng 20-25 phút là chín. Có thể dùng lòng đỏ trứng gà quét đều khắp mặt chả rồi hấp thêm ít phút nữa là được. Nhớ đặt khăn vải bọc nắp nồi để nước không nhỏ xuống mặt khuôn chả nhé! Món chả lụa tôm để nguội là có thể dùng rồi đấy!

Cho mực ống vừa chiên chiên giòn vào tô hoặc túi nilon sạch, rắc đều bột phô mai rồi lắc thật đều cho phô mai bám đều trên các miếng mực là được.

Cho mực chiên lắc phô mai ra đĩa thưởng thức. Món mực chiên giòn sần sật có vị béo ngon hấp dẫn. Có thể dùng ngay hoặc chấm thêm tương ớt nếu thích ăn cay nhé! Món này dùng với cơm hay làm mồi nhấm bia đều ngon.