Miến măng ngan

Măng khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở. Khi măng đã nở thì luộc măng khoảng 5 phút rồi lại tiếp tục ngâm. Làm như vậy 2 lần là măng mềm.

Thịt ngan làm sạch, rửa sạch. Đun sôi 2 lít nước với 1/2 muỗng canh hạt nêm, cho ngan vào luộc. Nướng hành tím cho thơm rồi bóc bỏ phần vỏ cháy bên ngoài. Khi nước luộc ngan sôi bạn thả hành khô vào nồi để nước được thơm nhé!

Ngan chín vớt ra để nguội. Lọc lấy phần thịt ngan, thái mỏng.

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở. Cho nấm hương cùng phần xương ngan vào nồi nước dùng, đun kỹ cho nước dùng thêm ngọt và thơm. Nêm 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường.

Xào măng với 1 muỗng canh dầu ăn, nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trong quá trình xào măng, bạn có thể thêm vài muỗng nước luộc ngan để măng được mềm và ngấm đều gia vị hơn.

Hành lá, ngò gai, húng quế thái nhỏ. Phần gốc hành lá chẻ sợi. Miến ngâm nở rồi chần miến qua nồi nước dùng.

Sắp miến, măng, hành lá, ngò gai, húng quế và thịt ngan ra tô, chan nước dùng, ăn nóng. Khi ăn bạn có thể thêm chút hạt tiêu hoặc giấm ớt nếu muốn.