Mì Ý tôm sốt kem phô mai béo thơm, dễ làm tại nhà

Bước 1: Sơ chế và ướp tôm

Tôm tươi bóc bỏ đầu và vỏ, dùng dao rạch nhẹ dọc sống lưng rồi lấy bỏ chỉ đen. Rửa sạch tôm, để ráo và dùng khăn giấy thấm bớt nước để tôm không tiết quá nhiều nước khi áp chảo.

Cho tôm vào tô, thêm một ít muối và tiêu đen xay rồi trộn đều. Ướp khoảng 5 phút để tôm thấm vị. Trong thời gian chờ, bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Bào nhỏ phô mai cheddar và parmesan để phô mai tan nhanh, hòa đều vào sốt.

Bước 2: Luộc mì Ý

Đun sôi một nồi nước lớn, thêm khoảng một muỗng cà phê muối rồi cho mì Ý vào. Luộc theo thời gian hướng dẫn trên bao bì , thỉnh thoảng khuấy nhẹ để các sợi mì không dính vào nhau.

Trước khi hết thời gian luộc khoảng một phút, gắp một sợi mì và nếm thử. Mì đạt độ chín al dente khi bên ngoài đã mềm nhưng phần giữa vẫn còn độ dai nhẹ, không bị cứng hoặc bở.

Giữ lại một ít nước luộc mì rồi vớt mì ra để ráo. Không cần xả mì qua nước lạnh vì lớp tinh bột bên ngoài sẽ giúp nước sốt bám tốt hơn.

Bước 3: Nấu sốt kem phô mai cùng tôm

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy trên lửa vừa. Thêm tỏi băm và đảo nhanh đến khi dậy mùi thơm, tránh phi quá lâu làm tỏi bị cháy.

Cho tôm đã ướp vào chảo, áp chảo mỗi mặt đến khi tôm chuyển màu hồng cam và vừa chín tới. Không nên xào quá lâu vì tôm sẽ tiếp tục được nấu trong phần sốt.

Đổ sữa tươi và kem tươi vào chảo, khuấy nhẹ rồi hạ nhỏ lửa. Khi hỗn hợp nóng và bắt đầu sôi lăn tăn, thêm phô mai parmesan cùng cheddar đã bào.

Khuấy đều đến khi phô mai tan hoàn toàn và sốt trở nên sánh mịn. Nêm một ít muối, tiêu đen cho vừa khẩu vị. Không nên đun sốt kem trên lửa lớn vì sốt dễ bị tách hoặc quá đặc.

Bước 4: Trộn mì và hoàn thiện

Cho mì Ý đã luộc vào chảo sốt kem phô mai. Dùng kẹp đảo đều để từng sợi mì được phủ sốt và hòa quyện cùng tôm.

Nếu sốt quá đặc, thêm từng ít nước luộc mì đã giữ lại rồi tiếp tục đảo đến khi đạt độ sánh mong muốn. Nấu thêm khoảng một phút để mì thấm sốt rồi tắt bếp.

Cho mì Ý tôm sốt kem phô mai ra đĩa, rắc thêm parsley băm nhỏ, tiêu đen và một ít phô mai parmesan nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng để phần sốt giữ được độ mềm mịn.

Mì Ý tôm sốt kem phô mai có phần mì dai nhẹ, tôm săn ngọt và lớp sốt kem béo thơm bám đều quanh từng sợi. Hương bơ, tỏi và phô mai tạo nên vị đậm đà, trong khi parsley cùng tiêu đen giúp món ăn thêm cân bằng và hấp dẫn. Chỉ cần chú ý không luộc mì quá mềm và không đun sốt ở lửa lớn, bạn sẽ có một phần mì Ý thơm ngon ngay tại nhà.