Mì xào sò điệp

Mì sợi vàng ngâm với nước nóng cho mềm, rồi vớt ra rổ để ráo.

Sò điệp cạy lấy ruột, rửa sạch, để ráo.

Nấm mèo ngâm với nước nóng cho nở, vớt ra để ráo rồi cắt sợi nhỏ.

Hành tím rửa sạch rồi giã nát, cho gia vị vào trộn đều ngay trong cối giã và cho thêm nước vào. Trộn đều thành cối gia vị sóng sánh.

Su su rửa sạch, gọt vỏ sạch, cắt thành từng sợi nhỏ.

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng già và phi thơm hành tím. Cho sò điệp vào đảo nhanh, rồi múc 1 muỗng gia vị (đã trộn sẵn ở trên), xào cho sò ngấm gia vị. Múc ra đĩa riêng.

Để chảo đó, cho thêm dầu và cho su su, nấm mèo vào xào nhanh, múc 1 muỗng canh gia vị (đã chuẩn bị trước), đảo đều. Đến khi su su và nấm chín, đổ ra tô để riêng.

Sử dụng tiếp chảo đó, cho dầu ăn vào, dầu nóng già thì cho mì sợi vào đảo nhanh, rồi cho 1 muỗng gia vị vào để mì ngấm gia vị, cọng mì chính.

Rắc tép khô lên chảo mì, trộn đều.

Tiếp tục cho tô su su nấm mèo và sò điệp vào trộn đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rắc hành ngò lên trên và tắt bếp, bày ra đĩa.