Matcha Mini Cheesecake

Làm nóng lò ở 350 độ F (176 độ C). Trộn bơ và vụn bánh Oreo trong một bát lớn. Chia hỗn hợp vào 12 khuôn trong khay nướng và ấn chặt, nướng trong 7 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 300 độ F (150 độ C).

Cho kem phô mai và đường vào tô và trộn cho tới khi hỗn hợp trở nên mịn và hòa quyện với nhau. Thêm trứng vào và tiếp tục trộn. Thêm bột matcha và tinh chất vani và trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Chia đều hỗn hợp vừa rồi vào khuôn trên khay nướng. Nướng trong 20 phút, sau đó lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Cho bánh vào trong tủ lạnh trong vài giờ. (Những chiếc bánh bị nứt trong hình là do đã trộn hỗn hợp quá kỹ). Cho chocolate chips trắng vào trong một bát chịu nhiệt, đặt vào lò vi sóng và làm chảy trong khoảng thời gian 30 giây.

Trang trí: Khuấy chocolate sau mỗi lần làm tan chảy. Thực hiện bước này cho tới khi chocolate tan chảy hoàn toàn. Nhúng từng trái dâu trong sô cô la trắng và cẩn thận đặt lên trên mỗi chiếc bánh. Thêm heavy cream, chocolate chips đen vào trong một cái nồi và đun cách thủy cho tới khi hỗn hợp hòa quyện, thỉnh thoảng khuấy nhẹ hỗn hợp. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn, sau đó đổ nhẹ hỗn hợp lên phía trên phần dâu tây của bánh.

Chiếc bánh thơm ngon hoàn thành rồi đây! Để ngon miệng hơn, cho bánh vào tủ lạnh ngăn mát trong vài giờ đồng hồ hay đến khi bánh đông hẳn là được.