Lòng heo chiên mắm

Lòng non heo mua về cho vào tô cùng với 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối sau đó bóp kỹ rồi rửa lại vài lần cho thật sạch, để ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô nước và cắt lòng thành những đoạn dài cỡ một ngón tay.

Ớt bỏ hạt, thái miếng vát chéo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.

Đặt chảo cho nhiều dầu vào đun cho dầu nóng, tiếp theo bạn gắp lòng cho vào chiên tới khi lòng chín, hơi sém vàng là vớt ra để cho ráo dầu. Chắt bỏ bớt dầu ăn ra và chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh dầu trong chảo, tiếp theo bạn cho tỏi băm phi cho thơm sau đó cho ớt băm, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt và đảo đều cho đường tan hết. Cuối cùng bạn trút tất cả lòng non vào cùng, đảo đều cho lòng ngấm gia vị thì rắc hành lá lên trên là tắt bếp

Lòng heo chiên mắm với những miếng lòng heo dai dai, béo mặn và hơi ngọt thật kích thích vị giác. Món này dùng làm mồi nhấp bia rượu thì ngon hết ý.