Khoai tây bọc cá ngừ chiên xù

Khoai tây gọt vỏ, cắt nhỏ vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ hạt lựu.

Đun nóng 15ml dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm rồi cho cá ngừ vào xào tơi. Thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho cá thấm gia vị rồi tắt bếp.

Khoai tây luộc chín.

Sau đó, nghiền nhuyễn khoai bằng muỗng (không xay). Cho 20g bột bắp, 1 lòng đỏ trứng và 20g bơ, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm vào khoai tây đã nghiền, nhồi đều.

Lấy 1 ít hỗn hợp bột khoai tây, viên tròn lại rồi ấn dẹp, cho 1 ít nhân cá ngừ vào, nắm thành các nắm thon dài.

Đánh tan 2 trứng gà, nhúng các cuộn khoai tây bọc cá ngừ vào tô trứng, rồi lăn qua bột chiên xù. Làm tương tự cho hết nguyên liệu.

Đun nóng 400ml dầu ăn, cho các khoai tây bọc cá ngừ vào chiên ngập trong dầu. Khi khoai tây vàng giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bày trí ra đĩa và thưởng thức với tương ớt hoặc tương cà tùy thích.