Khoai mì hầm nước cốt dừa

Tùy sở thích các bạn chọn mì kè (dẻo) hoặc khoai mì nở (bột). Khoai bột sẽ thấm nước cốt dừa hơn nhưng dễ nát trong lúc nấu. Mình chọn khoai dẻo. Khoai mua về lột vỏ, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng, thỉnh thoảng thay nước. Sau đó cắt khoai mì thành khúc vừa ăn.

Lá dứa rửa sạch lót dưới đáy nồi, xếp khoai mì lên trên. Cho 500ml nước ấm vào nhồi với dừa khô nạo, vắt lấy nước cốt để riêng. Lại cho 1 lít nước vào xác dừa, nhồi vắt lấy nước dão dừa cho vào nồi khoai, nước xâm xấp mặt khoai. Thêm 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê sữa đặc, 1/2 muỗng cà phê muối. Tùy khẩu vị của bạn mà gia giảm lượng đường sữa. Không thích béo nhiều thì không cần cho sữa. Đặt nồi khoai lên bếp đun lửa vừa, mở nắp nồi trong khi đun. Khi nước gần cạn, khoai lúc này đã chín.

các bạn cho nước cốt dừa vào nồi khoai, đun lửa liu riu trong khoảng 20 phút nữa. Chú ý là không để sôi bùng, nước dừa sẽ bị kết tủa lợn cợn. Nêm lại cho vừa miệng.

Trong lúc đợi khoai mì thấm chúng ta làm muối mè để ăn kèm: 5 muỗng cà phê mè trắng cho lên chảo rang vàng, 1/2 muỗng cà phê muối rang, 1 muỗng cà phê đường. Trộn 3 loại lại với nhau, dùng chày giã nhuyễn.

Khoai mì đã thấm nước cốt dừa, các bạn tắt bếp, múc ra chén rắc muối mè lên và thưởng nhé!