Hoành thánh chiên nhân tôm thịt

Cắt thịt dê phi lê ra thành những miếng vừa ăn rồi đem bóp và rửa sạch với nước lọc có pha cùng 15gr rượu trắng, 15gr gừng đập dập, 10gr muối để khử mùi. Sau đó bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, thêm vào 15ml giấm rồi cho thịt dê vào chần sơ 30 giây. Vớt dê ra xả qua nước lạnh rồi để ráo nước.

Tiếp theo thêm 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột khoai tây, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và tỏi, ngò rí vừa giã vào cùng với thịt gà và tôm, bật máy xay khoảng 30 giây.

Bây giờ đặt 1 vỏ hoành thánh lên mặt phẳng, thêm khoảng 1 muỗng cà phê nhân tôm thịt vào giữa. Gấp một nửa từ góc dưới cùng đến góc trên bao kín nhân và hình thành tam giác. Gấp xung quanh các cạnh để làm kín hỗn hợp bên trong hoành thánh. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Cuối cùng, đun sôi nhiều dầu ăn trong nồi, thả hoành thánh vào chiên chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Ướp thịt dê đã sơ chế với 20gr đường, 20ml nước mắm, 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 10gr gừng băm, 5gr bột cà ri, 5gr bột ớt, 3gr tiêu. Để ít nhất 15 phút cho thịt dê ngấm gia vị, cà ri dê ấn độ sẽ đậm đà hơn.