Hành tím muối chua ngọt
Hành tím muối chua ngọt đơn giản với nguyên liệu là những củ hành tím bóc vỏ, ướp muối hột và khế xay khoảng 1 ngày. Sau đó đem rửa lại nhiều lần với giấm rồi ngâm vào hũ với giấm đường 4-5 ngày là dùng được.
45 phút - Dễ
Hành tím lột vỏ, cắt bỏ rễ. Khế chua rửa sạch, lau khô từng quả rồi đem thái lát mỏng, vắt lấy nước, phần bã để riêng. Nếu khó vắt thì cho vào máy xay qua để dễ vắt nước hơn.
Trong hũ to, xếp 1 lớp hành tím, 1 lớp muối hột, lần lượt cho đến hết. Sau đó đổ hết phần nước khế vào cho ngập xăm xắp, phần bã khế thì rắc lên trên cùng, đậy nắp lại để 1 ngày 1 đêm thỉnh thoảng mở ra đảo đều cho nước khế ngấm vào hành.
Sau một ngày vớt hành ra rửa qua 2 lần giấm ( Lấy một cái bát đổ một lượng giấm vào, thả vài củ hành vào rửa lần lượt cho đến hết sau đó đổ phần giấm vừa rửa đi thay bằng một phần giấm mới và cho hành vào tráng lại là xong). Đổ hành ra rổ cho ráo.
Đun 300ml giấm với 250g đường trắng. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối tinh đun cho tan đường và muối rồi để nguội. Lọ thuỷ tinh dùng để muối hành rửa sạch, tráng nước sôi để thật khô ráo. Xếp hành vào hũ thuỷ tinh, đổ phần hỗn hợp đã đun vào, lấy vật nặng chèn lên trên hũ hành, đậy kín sau 4-5 ngày là ăn được.
