Hạnh nhân tẩm bột cacao

Lót giấy nến lên khay nướng. Đánh lòng trắng trứng và nước cho đến khi bông lên (foamy). Cho đường nâu, bột quế (hoặc có thể thêm bột hồi, bột tiêu Cardamom tùy theo sở thích của bạn), muối vào trộn đều.

Rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối, thấm khô thịt. Cắt thịt thành từng lát mỏng vừa ăn. Nên chọn thịt ba chỉ có phần lớp thịt và lớp mỡ xen kẽ nhau thì khi chiên sẽ không bị khô, thịt còn tươi hồng sẽ ngon hơn.

Cho hỗn hợp hạnh nhân lên khay nướng đã được lót sẵn giấy nến. Trải hỗn hợp trên 1 lớp duy nhất, có nghĩa là các hạt hạnh nhân không được chồng chéo lên nhau, gây hiện tượng hạt chín không đều. Cho khay vào lò nướng và nướng ở 300°F/150°C trong 30 phút. Trong quá trình nướng, bạn cũng lấy khay ra đảo và trải thêm 2-3 lượt nữa.

Cho vào cối 5gr hạt tiêu, 10gr tỏi và 20gr rễ ngò rí. Dùng chày giã nhuyễn các nguyên liệu. Sau đó cho gia vị vào gồm 30gr đường, 1gr muối và 20ml nước mắm. Dùng muỗng khuấy tan đường, tiếp theo cho hỗn hợp này vào tô 500gr thịt cắt lát, trộn đều và để ướp 30 phút.

Cho vào tô thịt đã ướp 50gr bột bắp và 100gr bột mì đa dụng. Trộn đều cho bột bao phủ hết các miếng thịt. Sau đó chuẩn bị que xiên, xiên lần lượt từng miếng thịt vào que cho đến khi hết.