Gỏi rau muống trộn tép

Rau muống nhặt hết lá, rửa sạch rồi để ráo. Đun sôi một nồi nước trên bếp, cho rau muống vào luộc chín với ít muối. Vớt rau muống ra ngâm vào nước sôi để nguội có kèm đá lạnh. Cách này sẽ giữ rau được giòn và xanh.

Tép đồng rửa sạch, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi rang chín. Khi rang nêm 1/2 muỗng cà phê thìa bột nêm. Rang tép khô rồi cho ra đĩa. Rau thơm các loại rửa sạch thái nhỏ. Đậu phộng đem giã nhỏ.

Pha mắm trộn nộm: 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê bột canh cùng tỏi, ớt băm nhỏ. Cho rau muống đã vắt khô vào âu sạch, thêm tép rang chín cùng 1/2 chỗ rau thơm rồi từ từ cho phầm mắm trộn vào trộn đều. Rắc thêm lạc rang cùng phần rau thơm còn lại trộn lại lần nữa cho đều.

Bày trí ra đĩa và thưởng thức. Gỏi rau muốn trộn tép với những cọng rau muống chần chín sơ rồi ngâm vào nước đá lạnh để giữ cọng rau được giòn. Sau đó trộn cùng tép xào, lá mùi, ít gia vị rất hấp dẫn.