Gỏi Rau Muống Tôm

Rau muống lặt giữ lấy phần lá để nấu canh, phần cọng cắt bỏ bớt phần già, rửa sạch.

Dùng dụng cụ bào rau muống, bào rau muống thành từng sợi nhỏ, ngâm rau muống vào chậu có pha thêm nước cốt của một trái chanh, ngâm khoảng 10 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch.

Đun nước sôi, cho rau muống vào chần khoảng 2 phút, tiếp theo vớt rau muống ra thau sạch có để vài viên đá lạnh, để khoảng 5 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.

Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn ở nồi, phi thơm 1/2 số tỏi băm, cho tôm vào đảo đến khi tôm chín, thêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, tắt bếp.

Cà rốt cạo vỏ, cắt sợi, trộn vào bát cà rốt 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị, sau đó dùng tay vắt ráo.

Hành tây bóc bỏ vỏ khô, cắt mỏng, ngâm hành tây vào bát nhỏ có để lẫn vài viên nước đá lạnh, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước

Tỏi băm còn lại và ớt băm cho vào chén cùng 2 muỗng cà phê đường, pha vào bát tỏi ớt khoảng 1 muỗng canh nước mắm và vắt vào vài giọt chanh. Hỗn hợp nước mắm trộn hơi sền sệt, nêm chua, mặn vừa ý.

Cho cà rốt, hành tây, tôm, rau muống bào vào thau sạch, thêm chén nước mắm vào, dùng đũa trộn đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi dùng múc nộm ra đĩa, bên trên rắc đậu phộng rang và rau húng lũi cắt nhỏ, dùng kèm với bánh phồng tôm hay với cơm đều ngon.