Gỏi gà rau răm ngò om

Trộn 300gr bột, 25gr đường, 240 ml sữa tươi, 5g muối và 50gr dầu vào âu, trộn đều cho đến khi không còn thấy bột khô. Đem phần bột đã lên men vào nhào cùng, khi thấy 2 khối bột đã hòa vào nhau thì thêm bơ, tiếp tục nhào đến khi mặt bột mịn, không dính tay, có độ đàn hồi tốt. Thử bột bằng cách dàn mỏng phần bột cho đến khi thấy kéo màng, đàn hồi không rách là được.

Vớt thịt gà ra để nguội rồi dùng tay xé phay thịt gà nhé. Nhặt sạch rau răm và ngò om, thái nhỏ. Làm nước sốt trộn gỏi gà rau răm: nước cốt 3 trái chanh, tỏi + ớt giã nhỏ, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, ít muối, giấm táo và tiêu, nêm nếm cho vừa miệng.

Cán bột ra thành hình chữ nhật, sau đó cuộn tròn, gấp mép bột. Lần lượt làm cho từng viên bột, tiếp tục đậy màng bọc và để nghỉ 20 phút. Lấy cuộn bột ra, gấp đôi, chập phần đầu lại với nhau. Xoắn bột, và tiếp tục gấp đôi cuộn bột, chập phần đầu chèn vào giữa 2 nếp gấp bột. Liên tục làm với các cuộn bột bánh mì còn lại.

Thành phẩm cho ra chiếc bánh mì ngọt mềm vàng ươm, thơm mùi bơ, ruột có sớ dai và trắng, không ngửi thấy quá nhiều mùi men. Bánh nên bảo quản ở nhiệt độ phòng, có thể sử dụng trong 3-5 ngày, bánh mì vẫn mềm, nếu muốn ăn nóng, thì bỏ vào lò vi sóng. Không nên cho bánh mì ngọt mềm vào tủ lạnh, vì sẽ làm bánh mì bị khô.