Gỏi đậu que tai heo

Đậu que cắt 2 đầu, tướt xơ ngâm bào nước lạnh có thêm 1/2 muỗng cà phê muối để khoảng 30 phút. Để đậu giòn hơn bạn có thể cho thêm ít đá vào nước ngâm đậu.

Tai heo làm sạch, luộc chín, vớt ra để nguội, thái mỏng.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Vừng rang chín. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bằm nhỏ.

Đậu que sau khi ngâm vớt ra, dùng dao cắt lát mỏng.

Đun một nồi nước sôi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi tắt bếp, cho đậu vào chần sơ, đảo đều sau đó đổ ra rổ cho ráo nước.

Pha nước chấm trộn gỏi từ 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, tỏi ớt đã bằm nhỏ ở trên, nêm nếm cho vừa miệng.

Cho các nguyên liệu đậu que, cà rốt, tai heo vào một cái tô lớn, dưới từ từ nước trộn ở trên vào, đảo đều, nêm nếm vừa miệng.