Gà nướng bọc lá sen bột

Gà mua về làm sạch rồi cho vào âu lớn, cho 25ml rượu nấu ăn, 75ml nước tương, 9g muối, 6 lát gừng, 5 tép tỏi, hành lá vào thịt gà và dùng tay chà xát, để 1 giờ cho thấm. Trong lúc chờ thì làm bột mì: 400g bột mì cho vào âu, thêm 40ml rượu, chút nước vào trộn đều và nhào thành khối bột dẻo mịn, mượt không dính tay. Cán mỏng bột sao cho bọc đủ gà. Lá sen ngâm nước cho mềm rồi lấy ra bọc lấy con gà cho kín.

Canh gà làm sạch, chặt đôi. Trộn đều nước mắm, tỏi băm, nước cốt chanh trong tô. Cho cánh gà vào ướp trong 1 giờ. Trút bột gạo vào bát. Bắc chảo dầu lên bếp, đun sôi già. Nhúng cánh gà qua lớp bột gạo rồi thả vào chảo dầu chiên.

Bạn lưu ý không chiên quá nhiều gà cùng một lúc, sau khi chiên một mặt 7-8 phút thì trở mặt còn lại cho chín vàng. Gà chiên xong vớt ra dĩa có sẵn khăn giấy để ráo dầu.