Gà Nấu Nấm – Lagu Gà: Bí Quyết Đổi Vị Ấm Cúng Cho Bữa Cơm Nhà

Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp thịt gà

Để thịt gà thơm ngon và thấm vị, bước ướp là vô cùng quan trọng. Đùi gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi, sau đó chặt mỗi chiếc làm 3 miếng vừa ăn.

 

Cho thịt gà vào một tô lớn, ướp cùng 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường. Đeo bao tay nilon và trộn thật đều, massage nhẹ nhàng để gia vị phủ đều lên từng miếng thịt. Để gà nghỉ và ngấm gia vị ít nhất 30 phút. Trong thời gian chờ đợi, bạn tranh thủ ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, vắt ráo và cắt bỏ phần chân nấm.

Bước 2: Xào săn thịt gà và nấu nước dùng

Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại. Tiếp theo, cho sốt cà chua vào đảo sơ để tạo màu đẹp mắt.

 

Trút toàn bộ phần thịt gà đã ướp và nấm đông cô vào nồi. Đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi thịt gà săn lại, lớp da hơi co rút và dậy mùi thơm. Lúc này, bạn chế nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Thả tiếp cà rốt đã cắt khúc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu để hầm cho cà rốt và gà mềm dần.

Bước 3: Hầm rau củ và nêm nếm gia vị

Sau khi hầm gà và cà rốt được một lúc, bạn dùng đũa kiểm tra thử. Khi thấy cà rốt đã hơi mềm, hãy cho tiếp khoai tây cắt miếng vào nồi. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ để khoai tây chín bở mà không bị nát.

 

Đây là lúc bạn nêm nếm lại nồi lagu cho vừa khẩu vị của gia đình. Hãy nếm thử nước dùng và bổ sung thêm hạt nêm, đường hoặc một chút muối nếu cần. Hương vị nên cân bằng giữa vị ngọt tự nhiên của thịt, nước dừa, rau củ và vị đậm đà của gia vị.

Bước 4: Tạo độ sánh và hoàn thiện món ăn

Khi kiểm tra thấy thịt gà, khoai tây và cà rốt đều đã chín mềm vừa tới (lưu ý không nấu quá lâu khiến khoai bị nát), đây là bước quyết định độ hấp dẫn của nước sốt. Bạn hòa tan bột năng với một chút nước lạnh trong bát con.

 

Đổ từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi lagu, một tay đổ, một tay khuấy nhẹ đều để nước sốt sánh lại, không bị vón cục. Đun thêm khoảng 1-2 phút cho đến khi nước sốt đạt độ sệt óng ả mong muốn thì tắt bếp. Cuối cùng, rắc hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ lên trên để tăng thêm màu sắc và hương thơm kích thích khứu giác.

Thành phẩm Lagu Gà Nấu Nấm đạt chuẩn là khi nước sốt có độ sánh vừa phải, bóng bẩy và dậy mùi thơm nức mũi. Thịt gà chín mềm thấm đẫm gia vị, quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên của nấm đông cô và chút bùi bùi của khoai tây, cà rốt tạo nên một tổng thể hài hòa khó cưỡng. Món này tuyệt nhất là dùng nóng, xé một miếng bánh mì giòn rụm chấm ngập vào phần nước sốt sóng sánh ấy thì bao nhiêu mệt mỏi cũng tan biến.