Đùi vịt om kiểu Pháp

Chà xát 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương vào tất cả các đùi vị rồi ướp trong tủ lạnh 12 giờ.

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ F. Lấy đùi vịt ra, bỏ chất lỏng thừa chảy từ vịt ra, sau đó xếp vịt vào khay nướng. Thêm tất cả các nguyên liệu như khoai tây, cà rốt đã rửa sạch, lá hương thảo vào chảo.

Đổ dầu ôliu lên các đùi vịt. Đổ xăm xắp mặt thịt. Bọc giấy bạc lên khay rồi cho vào lò nướng ít nhất trong 8 tiếng. Thịt vẫn giữ nguyên hình dạng nhưng khi dùng đĩa chạm vào, thịt sẽ mềm ra và tan chảy trong miệng như socola vậy.

Nếu để thịt vào tủ lạnh để bảo quản thì khi đem ra thưởng thức, làm nóng lò nướng ở 300 độ F rồi cho đùi vịt vào để hâm nóng trong 30 phút trước khi ăn.