Đậu hũ xào thịt nấm mèo và trứng chiên
Món đậu hũ xào thịt nấm mèo và trứng chiên đơn giản với đậu hũ non chiên vàng, xào cùng thịt heo ba chỉ dai béo, nấm mèo giòn sần sật và trứng chiên thơm ngon. Món xào có vị cay nồng đặc trưng, thích hợp cho những bữa cơm ngày lạnh.
40 phút - Trung bình
Ớt sừng xanh và đỏ được cắt xéo lát mỏng. Hành lá, gừng và tỏi băm nhỏ. Thịt heo ba chỉ thái những miếng mỏng và nhỏ. Đậu hũ non xả dưới vòi nước cho sạch, thấm khô nước cắt khối nhỏ.
Đun nóng 50ml dầu ăn trong chảo chống dính, cho đậu hũ non vào chiên lửa vừa cho chín vàng cam các mặt, vớt đậu hũ ra để riêng.
Thêm chút dầu ăn vào chảo, xào thơm gừng, tỏi và đầu hành lá băm, cho thịt heo vào đảo đều cho thịt chín săn lại. Nêm 1 muỗng cà phê hắc xì dầu xào, đảo đều cho thịt ngấm.
Sau khi xào đều, thêm đậu hũ chiên và nấm mèo ngâm nở vào. Thêm nước vào ngập 2/3 nguyên liệu, đun sôi ở nhiệt độ cao và nấu trong vài phút.
Khoai lang mật sau khi mua về, bạn rửa thật sạch bên ngoài lớp vỏ cho bong tróc lớp đất cát nhé. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho nguyên củ khoai vào xửng và đặt vào nồi hấp đến khi chín mềm. Lấy khoai ra, để nguội và lột bỏ vỏ khoai. Sau đó, bạn cắt khoai thành các thanh khoai dài bằng nhau. Mở lò nướng trước ở 100 độ C trước 10 phút.
Chuẩn bị khay nướng có lót giấy thấm dầu, lần lượt xếp khoai lên khay, giữ khoảng cách giữa các miếng khoai. Đặt khay khoai vào lò, nướng khoai từ 1 - 1.5 tiếng là có thể được rồi nha. Bạn kiểm tra thấy bề mặt khoai đã vàng ươm, hơi xém một chút thì lấy khoai ra, đem khoai đi phơi nắng từ 1 - 2 ngày là khoai khô hoàn toàn và ráo là đã được rồi. Cho khoai lang vào túi xip hoặc hũ thủy tinh bả quản dùng dần nha.
